シュトーレン2024／ラムヤート（※ご予約商品）

ラムヤートのやさしいシュトレン

ラムヤートのシュトーレンは、コロンとした白鳥の卵型をしています。材料には、洞爺にある低農薬小麦と、全粒粉をベースに、喜茂別町にある牧場タカラの牛乳と日高乳業の無塩バターを使用。北海道で作られた材料がふんだんに使われています。

そして、有機栽培のレーズンとイチジクはラム酒に1年以上漬け込み、有機のカシューナッツとくるみを使用しています。また、スパイスも全て有機栽培のもので、クローブ、シナモン、ナツメグを使用しています。

アクセントとして、無農薬のゆずピールを混ぜ込み、生地にはメープルシロップだけを使用しているので、全体的には甘さ控えめですが、仕上げとして、てんさい糖が振りかけてあります。

洞爺湖の畔にあるラムヤート

洞爺湖のすぐそばにある、小さなパン屋「ラムヤート」は、自家製天然酵母を使い、自分たちで手作りした石窯に、自分たちで乾燥まで行った薪を使って、ゆっくりとパンを焼いています。

2007年に元商店街だった通りを再び元気にしようとスタートし、当時この地域でおよそ20年ぶりにできた新しいお店だったそうです。そこから試行錯誤を繰り返しながら、やがて映画「しあわせのパン」の舞台になるなど、多くのメディアからも注目されるようになり、ラムヤートを中心にこの村は変化をしていき、今では徒歩圏内だけでもいくつもお店が立ち並び、休日にはたくさんの人通りのある活気のある商店街へと生まれ変わっています。